2、肉鸡宰杀---
(1)肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序:毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、---、切爪、转挂等。
(2)高架输送线挂架间距:6英寸(152.4mm),采用标准驱动链条,鸡鸭鹅自动屠宰线---,链条节距t=25.4mm,变频调速,生产线的设计宰杀能力和生产线的线速度密相关,线速度的计算式:线速度=时产量(只/小时)×挂架间距(米)÷60(分钟/小时)
例如:设计能力:3000只/小时,挂架间距:152.4mm
生产流水线的线速度:3000只/小时×0.1524米÷60分钟/小时=7.62米/分钟。
(3)活鸡麻电通常采用水浴式麻电,麻电电压:70-90v,麻电时间:2-3s。或不通过麻电工序,采用毛鸡上挂后通过高架输送线自动输送1min,让毛鸡平静下来后再刺杀。
(4)毛鸡刺杀后沥血,沥血时间一般设计为3-4min。烫毛时间:40-60s,---时间:15-30s。
(5)烫毛采用恒温烫毛机,烫毛温度:58-62℃。---尽量采用吊挂式---,避免tong体相互接触而造成交差gan染。
(6)在90。的转弯处设计自动切爪机,切爪机由定位轮、驱动、旋转刀片组成,鸡爪切割后,鸡爪再由卸爪器卸下放入收集车内。
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3、开膛掏内脏
(1)肉鸡开膛掏内脏高架输送线主要完成的工序:开膛、掏内脏、切头、tong体清洗等。
(2)该高架输送线挂钩间距:8英寸(203.2mm),采用标准驱动链条,链条节距t=25.4mm,变频调速。
(3)将掏出的内脏放入内脏滑槽内,由检疫人员检验,辽宁鸡鸭鹅自动屠宰线,检验合格的鸡tong体进入下道工序,检验合格的鸡内脏进入内脏加工间处理,不合格tong体和内脏放入封闭的小车内拉出屠宰车间处理。
(4)内脏通过分离出来,鸡肠通过清洗整理后入冷库冷藏,鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面的油脂脱下来,再由剥胗皮机把胗皮剥下来,清洗整理后入冷库冷藏。
(5)去内脏后的tong体在预冷之前必须进行清洗,---的xue水。
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